Nemzetközi Vegán Sütinap: tortával-rétessel

Nagyon jó dolgom van. Az eper szezon óta, anyuék ilyen finom vegán gyümölcstortákat készítenek, mikor haza jövök Egerszegre.


Ma ezzel a gyönyörű Mandala tortával ünnepeltük a International Vegan Cake Day-t. Zoli sütött igazi zalai meggyes rétest növényi joghurttal, kifejezetten a kedvemért :)





Krém hozzávalói:

10 dkg porcukor
10 dkg növényi vaj
1 maroknyi málna


1 tasak növényi zselatin
Málna, szeder, nektarin a tetejére


Besamel mártás:

4 ek. rétes liszt
2 dl növényi tej


Hozzávalók a piskótához:


17 dkg fehér tönköly liszt

8 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 cs. foszfát mentes sütőpor (natura boltban kapható)
1 mk. szódabikarbóna
8 ek. hidegen sajtolt olaj

2,5 dl növényi tej
10 dkg nádcukor
1 citrom leve




4 ek. réteslisztet a 2 dl növényi tejjel felfőzzük. Kihűtjük. 


Közben elkészítjük a piskótát.

Egy tálba tesszük a liszteket, a sütőport, a cukrot, a szódabikarbónát, és összekeverjük. Mérőedényben kimérjük a tejet, hozzá öntjük a kifacsart citrom levét, és az olajat. A száraz és a folyékony hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Sűrű masszát kapunk, amit vajjal - liszttel kikent gyümölcs torta formába öntünk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütünk.

A 10 dkg porcukrot 10 dkg növényi vajjal robotgéppel kikeverünk. Hozzá tesszük a besamel mártást, egy marék málnát.

2,5 dl vízbe bele keverjük a zselatin port, felforraljuk.

Összeállítjuk a tortát.
A piskótára kenjük a krémet, a tetejére tesszük a friss gyümölcsöket. Ráöntjük a zselatint. Érdemes egy éjszakán át a hűtőben állni hagyni, amíg össze érnek az ízek.

Zoli meggyes rétese <3