Nemzetközi Vegán Sütinap: tortával-rétessel

Nagyon jó dolgom van. Az eper szezon óta, anyuék ilyen finom vegán gyümölcstortákat készítenek, mikor haza jövök Egerszegre.


Ma ezzel a gyönyörű Mandala tortával ünnepeltük a International Vegan Cake Day-t. Zoli sütött igazi zalai meggyes rétest növényi joghurttal, kifejezetten a kedvemért :)





Krém hozzávalói:

10 dkg porcukor
10 dkg növényi vaj
1 maroknyi málna


1 tasak növényi zselatin
Málna, szeder, nektarin a tetejére


Besamel mártás:

4 ek. rétes liszt
2 dl növényi tej


Hozzávalók a piskótához:


17 dkg fehér tönköly liszt

8 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 cs. foszfát mentes sütőpor (natura boltban kapható)
1 mk. szódabikarbóna
8 ek. hidegen sajtolt olaj

2,5 dl növényi tej
10 dkg nádcukor
1 citrom leve




4 ek. réteslisztet a 2 dl növényi tejjel felfőzzük. Kihűtjük. 


Közben elkészítjük a piskótát.

Egy tálba tesszük a liszteket, a sütőport, a cukrot, a szódabikarbónát, és összekeverjük. Mérőedényben kimérjük a tejet, hozzá öntjük a kifacsart citrom levét, és az olajat. A száraz és a folyékony hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Sűrű masszát kapunk, amit vajjal - liszttel kikent gyümölcs torta formába öntünk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütünk.

A 10 dkg porcukrot 10 dkg növényi vajjal robotgéppel kikeverünk. Hozzá tesszük a besamel mártást, egy marék málnát.

2,5 dl vízbe bele keverjük a zselatin port, felforraljuk.

Összeállítjuk a tortát.
A piskótára kenjük a krémet, a tetejére tesszük a friss gyümölcsöket. Ráöntjük a zselatint. Érdemes egy éjszakán át a hűtőben állni hagyni, amíg össze érnek az ízek.

Zoli meggyes rétese <3

Zöldborsó krémleves

Pillanatok alatt elkészülő finom zöldség leves, habarás nélkül egy kis trükkel: önmagát sűrítve. 

Recept

Hozzávalók:

20 dkg zöldborsó
2 közepes méretű burgonya
7,5 dl víz
1 szál lestyán, vagy ételízesítő
só, chili pehely

A zöldborsót a felszeletelt burgonyával egy edénybe tesszük, felöntjük a 7,5 dl vízzel. Hozzá adjuk 

a sót, a lestyánt/ételízesítőt.

Fedő alatt puhára főzzük. Egy részét, vagy akár az egész levest turmixoljuk/botmixereljük.

Tálaláskor szórjuk meg chili pehellyel. 

Zöldborsó hajtás - zsenge levél

Először a Csörsz utcai Ökó Piacon kóstoltam ezt a finomságot. Nem is sejtettem, hogy ilyen meglepetés vár otthon a gyönyörű biokertünkben. 

A zsenge levélnek, zöldborsó íze van. Bátran ízleljétek meg, érdemes :)

Zöldséges pizza salátával

Imádom a pizzát! Legfőképpen a házi, saját készítésű, adalékanyag mentes változatot.

Általában sajtmentesen, ritkán sajttal. készítem 

A növényi eredetű tejtermékeket is csak módjával fogyasztom. A saját készítésű sajtokat szeretem igazán, az van benne, amit beleteszek :) Semmi állagjavító, ízfokozó, tartósítószer ...


A saláta viszont elengedhetetlen kelléke egy jó pizzának, segít az emésztésben. Mindig kerül mellé az asztalra, legyen az egy étterem, piknikezés, vagy egy otthoni közös vacsora.

Pizza recept

Hozzávalók:


tészta:

25 dkg tönköly fehér liszt
25 dkg tönköly teljes kiőrlésű liszt
2, 5 dkg élesztő
1, 5 dl langyos víz
1 kk. nádcukor
3 ek. hidegen sajtolt olaj
2 tk só
egy csipet bazsalikom, oregánó



paradicsom szósz:

1 fej vöröshagyma
1 db paradicsom konzerv ( hámozott, darabolt)
vagy 4-5 db friss paradicsom
fűszerek: bazsalikom, oregánó, só



kedvenc feltéteim:

kukorica-lilahagyma-paradicsom szeletek

kukorica-paprika-paradicsom szeletek-szejtán-mungóbab-lilahagyma

bolognai szósz növényi sajttal





Langyos vízzel elkeverjük a nádcukrot, bele morzsoljuk az élesztőt.


A liszteket egy tálba tesszük. Bazsalikommal, oregánóval, sóval ízesítjük. Hozzá keverjük az élesztős, nádcukros vizet, az olajat. Összegyúrjuk, 15 percre meleg helyre tesszük.


Közben elkészítjük a paradicsom szószt.


A vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, felöntjük a paradicsom konzervvel, illetve bele vágjuk a hámozott paradicsomot. Fűszerezzük, felforraljuk.


A megkelt tésztát kinyújtjuk, olajjal kikent tepsibe tesszük. Megkenjük a paradicsom szósszal, rátesszük a feltéteket.

Előmelegített sütőben 200 fokon (légkeverés) ropogósra sütjük.

Szentendrei napozás, pizzázás 

Kölesgombóc dióval, nádporcukorral

Gluténmentes finomság, amely a hagyományos túró gombóc ízét idéz. 



Ha a köleshez citromlevet és valamilyen édesítőt (nádcukor, agave szirup, juharszirup... ) adunk, már is élvezhetjük a túró jellegű ízt. Ezzel a töltelékkel, amihez mazsolát is bátran adhatunk, lehet palacsintát, különböző tésztákat megtölteni. 



Sőt még tortát is süthetünk belőle egy kis liszt és alma hozzáadásával.  Recept

Kölesgombóc recept

Hozzávalók:

köles golyó:

7 dkg köles
3 dkg tönköly dara
5 dkg nádporcukor
0,5 citrom leve


prézli:

4 dkg nádporcukor
3 dkg darált dió





A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük, bele keverjük a tönköly darát. Egy tálban összegyúrjuk  az 5 dkg nádcukorral, citromlével. 

Gombócokat formálunk.

Serpenyőben összemelegítjük a nádporcukrot a darált dióval, majd bele forgatjuk a gombócokat.

Melegen tálaljuk, nádporcukorral meghintve.

Vanilía puding karamellizált dióval

Ez egy könnyen elkészíthető, egyszerű desszert, amit a karamellizált dió tesz különlegessé. 

Hagyományos pudingpor helyett használhatunk zablisztből készült Bourbon vaníliás változatot is. 

A növényi tejekkel is bátran lehet kísérletezni.n A vaníliához a mandula-,mogyoró-, szójatej, a 

csokoládéhoz a diótej, kesutej izgalmas párosítás. Nekem a mandulatejjel készült étcsoki puding a kedvencem.

Vanilía puding karamellizált dióval recept

Hozzávalók:

puding:

1 cs. vanilíás pudingpor (zablisztes pudingot használtam)

5 dl növényi tej (mandulatej, szójatej)

4 ek. nádcukor

karamellizált dió:

3 marék dió
1 ek. nádcukor
0,5 dl víz









Elkészítjük a cukorszirupot. Egy serpenyőben felhevítjük a 2 ek. nádcukrok, felöntjük vízzel. Beletesszük a diót, magas hőmérsékleten, folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. 


Amikor elkészült, sütőpapírra borítjuk, hagyjuk kihűlni, közben megfőzzük a pudingot.


4 ek. nádcukrot a pudingporral elkeverjük, hozzá adjuk a növényi tejet, készre főzzük.


Tetszés szerinti pohárban, tálban rétegezzük: puding-dió-puding-dió.

Epres chia puding banánnal

Elérkezett az eper szezon, idén először ettem igazi epret anyuék kertjéből. Finom házi bio epret.

Gyönyörű a kert, tele virágokkal, zöldségpalántákkal,  fűszernövényekkel. Élmény volt a friss, érett eperből ételt készíteni. Nagyon élveztem. Ittunk eper turmixot, ettünk eper tortát és epres chia pudingot.  

Legközelebb a legkedvesebb gyümölcsöm a málna lesz terítéken :)

Epres chia puding recept

eper anyu kertjéből

Hozzávalók:

15 dkg eper
fél banán
1 ek. chia mag







Az epret önmagában össze turmixoljuk, a banánt villával össze nyomkodjuk. Az epret, a banánt és a chia magot összekeverjük egy kis tálban. Ízlés szerint, akár azonnal fogyasztható, illetve hagyhatjuk a chia magot 30-60 percig duzzadni.

 Képek a kertről, a kertből: 

paradicsom

málna

citromfű

sárgarépa-újhagyma

eper

bodza

kövirózsa

muskátli

anyukám kedvenc virága

Kender mosogatószivacs

Nagyon szeretem ezt a mosogatószivacsot. Lágy, puha, simogatja a kezeimet mosogatás közben. Környezetbarát, hosszantartó, kell ennél több?! :) Jó szívvel ajánlom Mindenkinek. Magyar termék, papír csomagolásban. A kedvencem.

Diótorta

Nagymamám diótortája vegánosítva, a család nagy kedvence :)

Diótorta recept: 

Hozzávalók:

piskóta:

17 dkg finomliszt

8 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
1 cs. foszfát mentes sütőpor (natura boltban kapható)
1 mk. szódabikarbóna
8 ek. olaj

2,5 dl növényi tej
10 dkg nádcukor
1 citrom leve         (22 cm átmérőjű sütőforma)

krém:

30 dkg növényi vaj
20 dkg porcukor
20 dkg darált dió
15 db egész dió a díszitéshez




Elkészítjük a tortalapot.
A száraz és a folyékony hozzávalókat összekeverjük. Vajjal és liszttel kikent tortaformába öntjük. 
Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

A vajat, porcukrot, darált diót robotgéppel simára kevertetjük

A kihűlt piskótalapot félbevágjuk, megtöltjük a krémmel. Az oldalát és a tetejét is bevonjuk, meghintjük darált dióval- A tetején egész dióval díszitjük.

Félbevágott piskóta

Medvehagymás prósza



Imádom a medvehagyma szezont  :) :) Idén rekord mennyiséget sikerült elfogyasztanom belőlle :p

Prószával is nagyon finom.

 

 

 

 

Medvehagymás prósza recept

 

 

Hozzávalók:


1,5 kg burgonya reszelve
8 dkg teljes kiörlésű tönköly liszt
1 db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
8-10 levél medvehagyma
olaj a sütéshez
só






Lereszeljük a burgonyát, a levét kinyomkodjuk (nem teljesen szárazra, maradjon egy kevés leve). A vörös és fokhagymát lereszeljük, a medvehagymát apróra vágjuk.


Egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, sózzuk. Majd kevés olajon aranybarnára sütjük( mindkét oldalán).

Karobos kókuszos kása

 

 

 

 

 

A zabkása kiadós tápláló reggeli, és kíválló desszert is egyben. Rengeteg féle módon készíthetjük el, csak a fantáziánk szab határt.

 

Télen melegen, nyáron sok sok gyümölccsel kedvelem, de szeretem a karob és a kókuszreszelék párosát is nagyon :D



 

 

 



Karobos kókuszos kása recept

 

Hozzávalók:

5 dkg apró szemű zabpehely

0,5 kk karobpor

3 kk kókuszreszelék

4 kk agave szirup

A zabpelyhet megpirítom, kétszeres mennyiségű vízzel felöntöm.

 

Hozzá keverem a karobot, a kókuszreszeléket, az agave szirupot. 2-3 percig főzöm, amíg a zab teljesen megpuhul.  

 

Ha hígabban szeretjük, akkor még egy kevés vízzel lazíthatunk az állagán.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Szülinapi Kölestorta

Ez a finom születésnapi torta, a hagyományos túrótorta ízét idézi.

Minimális liszttel készül, a reszelt alma és a massza egy részének összeturmixolása segít hogy

könnyebb, lazább legyen a tészta.

Kölestorta recept

 

 

Hozzávalók:

15 dkg köles
30 dkg reszelt alma
 6 dkg sötétbarna lágy nádcukor
 8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
 1 db bio citrom leve és héja
1,5 dl viz
kókuszzsír







A kölest kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. A felét 1,5 dl vízzel, citromlével, citromhéjal, cukorral összeturmixoljuk. Összekeverjük a liszttel, a kölessel.


Kókuszzsírral kikent, liszttel meghintett tortaformába öntjük a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon, légkeveréssel 20-30 pecig sütjük.

Sütés előtt

 

Almás chia puding - Superfoodos reggeli :)

Ezen a szép vasárnap reggelen kezdem a saját Nyers Kihívásomat :) Tegnap alaposan felkészültem rá a kedvenc piacomon a Csörsz utcában, minden földi jóból került a táskámba :)

Nagyon érzem már a tavaszt, a szervezetem vágyik a megújulásra, a salakanyagoktól való megtisztulásra. Ezért is döntöttem egy egyhetes nyers kúra mellett. Ez a második nyers kihívásom. Sok pozitív tapasztalatom volt az előzőnél, kíváncsian várom az új élményeket :)

A mai reggelt a szokásos  Kovaföldes vizemmel indítottam, majd Almás chia pudinggal folytattam.

 Almás chia puding recept 

Hozzávalók:

500 ml növényi tej (Nálam most máktej)

5 ek. chia mag

1 db alma

4 ek. agave szirup

vanilia

Egy tálba öntjük a növényi tejet, bele tesszük a chia magot, időnként megkeverjük. 45-60 percig állni hagyjuk, amíg a chia megduzzad. Végül belereszeljük az almát, agave sziruppal, vaniliával ízesítjük.